Nguyên liệu biển độc đáo của Thanh Hóa – Món mắm tôm thượng hạng của người dân dân giã và tuyệt vời ( món ăn tuy dân dã nhưng lại chiếm được nhiều cảm tình của người thưởng thức)
Nằm bên bờ biển miền Trung xinh đẹp, Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn là nơi sinh sống của một loài động vật biển quý hiếm mang tên “Moi biển” (tên khoa học: Scylla serrata). Con moi biển không chỉ là một loại hải sản phổ biến trong ẩm thực miền Trung mà còn là nguồn nguyên liệu quý giá cho món mắm tôm ngon tuyệt hảo mà bất cứ ai đã từng thưởng thức cũng không thể quên.
Món mắm tôm – món ăn đặc biệt chỉ có ở Việt Nam. Có những nhà văn hóa thế giới đã cho rằng, nếu ai ở nước ngoài đã thưởng thức mắm tôm thì coi như đã “Việt hóa” đến 80%. Mắm tôm tại Việt Nam được sản xuất tại nhiều nơi, nhưng những người sành ăn cho rằng mắm tôm Tĩnh Gia, Hậu Lộc (Thanh Hóa) thực sự ngon và hấp dẫn. Bí quyết tạo nên sự hấp dẫn ấy nằm ở con tôm moi – nguyên liệu quan trọng trong quá trình chế biến mắm tôm.
Mắm tôm làm từ tôm moi mùa vụ (từ tháng tám đến tháng mười hai âm lịch) là ngon hơn hết. Khi bắt được tôm moi, ngư dân giữ nguyên trong đụt lưới, rửa sạch tôm trong nước biển, tách bỏ tạp chất, sau đó trộn đều với muối, đổ vào các bể và đậy nắp kín. Chăm sóc mắm là một công việc quan trọng quyết định chất lượng mắm thành phẩm. Mắm càng được chăm sóc cẩn thận thì mùi vị càng thơm ngon, mắm dẻo, mịn và màu sắc đẹp. Mắm tôm ngon nhất sau khoảng chín tháng đến một năm ủ muối.
Mắm tôm luôn góp mặt trong nhiều món ăn dân dã của vùng quê, đặc biệt là miền Bắc. Nó có thể được kết hợp với nước cốt chanh hoặc rượu trắng để làm nổi mùi thơm và làm cho món mắm nhẹ nhàng, cũng có thể thêm một ít đường để tăng vị ngọt. Mắm tôm thường dùng đồ nước chấm kèm thịt lợn luộc hoặc để ăn với bún kèm đậu phụ rán hay chả cá Hà Nội. Ngoài ra, mắm tôm còn là thành phần không thể thiếu trong các món nấu như rựa mận, giả cầy, bún riêu, bún thang, và nhiều món khác.
Tâm Đức luôn tôn trọng phương pháp truyền thống của các cụ xưa trong chế biến mắm tôm. Bằng cách sử dụng moi biển và muối biển, kết hợp với thời gian, Tâm Đức tự hào mang đến sản phẩm mắm tôm hoàn toàn tự nhiên cho bữa ăn của người tiêu dùng.
